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发布时间:2017.04.23 新闻来源:菏泽麻辣烫培训|哪里教学做麻辣烫|麻辣烫技术 浏览次数:
 

  麻辣烫其实挺健康的,有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物,或许更多的是因为它出身卑微,价钱低廉,担心其安全特性。实际上,如果能够在原材料安全和加工卫生方面把好关,并进行合理地搭配,麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品,比煎炸食品要健康的多,也环保的多。

  麻辣烫通常有多种绿色蔬菜,有多种豆制品原料,有海带等藻类,有蘑菇等菌类,有鱼类,有蛋类……相比之下,植物性原料品种占优势。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。在高温烹炒相比,对空气环境污染较小。而且,涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸,亚硝酸盐和农药。虽然损失了一部分维生素C,但也减少了抗营养元素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水,涮的过程中少加盐,就是非常好的烹煮方式。

  学习麻辣烫的秘制调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油,调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低,相比之下,炒菜的时候,往往要经过滑油,烹炒,淋明油三个加油过程,而且顾客无法选择菜肴的放油量。

  所以,掌握麻辣烫技术也是一种具有营养价值的绿色健康食品经营。

 

 

 

 
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